蘇式五仁月餅的做法,蘇式五仁月餅怎麼做
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘇式五仁月餅的做法步驟
1、成品圖。
2、製作方法:水油皮:麵粉64克,豬油26克,糖粉6克,鹽1克,水25克,和麵。
3、能拉出手套膜即可,鬆弛30分鐘。
4、油酥:低粉80克,豬油40克,搓細膩,鬆弛30分鐘。
5、五仁餡:大杏仁50克,腰果50克,南瓜子50克,黑芝麻60克,白芝麻40克,葡萄乾50克,炒熟的糯米粉100克,玉米油50克,蜂蜜90克,青紅絲50克水少許,攪拌均勻即可。
6、水皮18克,油酥13克,水皮包油酥。開酥擀牛舌狀,從一邊捲起,鬆弛15分鐘。二次開酥,擀長坯,從一邊捲起,鬆弛15分鐘。
7、五仁餡40克,擀圓坯包好。
8、生坯用刮板按壓平整。
9、印上印章。
10、烤箱提前預熱,上下火200,烘焙15分鐘。
11、放涼食用更佳。
12、成品圖。
13、成品圖。
14、成品圖。
15、成品圖。
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