廣式五仁月餅的做法,廣式五仁月餅怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
廣式五仁月餅的做法步驟
1、轉化糖漿、米糠油、梘水放在一起,用打蛋器攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉。
3、揉成團,蓋保鮮膜餳發一個小時輕輕翻拌均勻,成為麵糰,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏1個小時以上。
4、五仁餡分成35g每份。
5、餅皮分成18g每份。
6、取一份餅皮壓扁,放上五仁餡,並把餅皮貼緊,左右手相互配合,從下往上輕推月餅皮,並用手指不斷轉動皮和餡,使餅皮均勻的包裹在餡上。
7、收好口。
8、月餅胚表面薄薄裹上一層面粉,再把月餅胚放入模具裡。
9、直接壓到烤盤中,全部做好。
10、表面薄薄噴一層霧水,放到預熱好的烤箱中,中層、上下火180度,先烤5分鐘。
11、拿出來輕輕的刷一層蛋黃水,放回烤箱,繼續烤15分鐘左右至表面金黃即可,出爐晾涼。
12、來個特寫,晒晒咱家的五仁月餅,酸甜美味,口感不錯哦。
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