榴蓮重芝士的做法,榴蓮重芝士怎麼做
“對於榴蓮控來說,就是要用榴蓮做各種美食,榴蓮芝士蛋糕長草已久,終於拔草成功,榴蓮芝士蛋糕味道濃郁,非常好吃”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
榴蓮重芝士的做法步驟
1、脆性餅乾用擀麵杖擀成末或用料理棒打末,喜歡口感細膩的就過篩
2、30克黃油隔水融化
3、餅乾末倒入黃油中拌勻
4、模具底部鋪張油紙,把餅乾末放入6寸不粘芝士模,用勺子壓實,放入冰箱冷藏半小時
5、黃油、奶油乳酪隔水軟化好
6、加入白砂糖繼續隔熱水攪拌至糖融化,芝士糊順滑無顆粒
7、分三次加入蛋液拌勻
8、篩入低筋麵粉劃一字拌勻
9、加入榴蓮肉拌勻,榴蓮肉提前用料理棒打一下
10、倒入模具震出氣泡
11、烤箱預熱150度10分鐘,烤盤放入2cm的水,模具放入水中,水浴法,烤箱中下層150度60分鐘,烤好不用直接出爐,在烤箱燜10分鐘取出
12、放涼模具側放轉動幾圈倒扣脫模,冰箱冷藏3小時以上口感更好
小竅門
1、無需打發蛋白,但是乳酪軟化可以用微波爐叮,也可以隔水融化2、乳酪與黃油攪拌時一定要有耐心,大約要拌5分鐘才會好3、蛋黃一定分次加入防止油水分離4、水浴法活底模具要在模具底部包好錫紙5、6寸圓模的量,不粘模、普通模具均可
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