家常版榴蓮重芝士怎麼做又香又好吃
主料
奶油乳酪(皇室塔圖) :250榴蓮肉 :200
輔料
幼砂糖 :75牛奶 :80ml
雞蛋 :2個
朗姆酒 :15ml
香草精 :1.25ml
玉米澱粉 :30
新鮮檸檬汁 :10
黃油 :50
消化餅乾 :100
具體步驟
1. 把消化餅乾擀碎,黃油加熱融化,倒入鍋中翻炒均勻倒入8寸模具鋪平壓實,放入冰箱冷藏備用。
2. 奶油乳酪提前拿出軟化,加入砂糖用打蛋器打勻。
3. 乳酪糊中加入雞蛋,一個一個加,加入一個打勻,再加另一個打勻。
4. 加入玉米澱粉,澱粉我分了兩部分加,乳酪糊中加入20g,打勻後加入檸檬汁、牛奶、朗姆酒、香草精拌勻備用。
5. 榴蓮肉搗成泥加入剩下的10g玉米澱粉拌勻,榴蓮泥過濾一下更細膩,我沒有過濾直接倒進乳酪糊中拌勻。
6. 取出模具,倒入乳酪糊,如果是活底模具,要用錫紙包一下,以免烤制過程中進水。
7. 烤箱160度預熱,將模具放入烤盤中,加入熱水高度在蛋糕的二分之一處,放入預熱好的烤箱中下層,160度上下火烤1小時,表面金黃取出,如果想上焦色,關閉下火,調高上火,根據自己烤箱溫度再烤制一小會,自己盯著點兒,別烤焦烤裂了。
8. 烤好後晾涼,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏四小時,食用時取出脫模!
9. 成品!
10. 配咖啡,早餐!
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