黑芝麻花樣麵包的做法,黑芝麻花樣麵包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑芝麻花樣麵包的做法步驟
1、除黃油外所有材料放入麵包機中,選擇一個攪拌程式20分鐘;
2、放置半個小時後再加入黃油,進行下一個攪拌程式20分分鐘;
3、攪拌好的麵糰放入盆中,蓋上蓋靜置發酵到2.5--3倍大,手指按下去不回彈;
4、分割成四小份,排氣滾圓後在蓋上保鮮膜靜置20分鐘;
5、將餳發好的麵糰擀成模具大小的圓片,用刀劃去多餘的部分,其他的同樣做好備用;
6、在一片上鋪滿黑芝麻醬,再蓋上一片,同樣處理;
7、重複幾次後將最後一片蓋上;
8、將圓等分成八份,將相鄰的兩片相對摺疊;
9、其它的同樣處理後將它們放入圓形模具中;
10、將它們放入烤箱中,同時放入一碗開水,關蓋,讓它們在溫暖溼潤的環境下發酵;
11、發酵好的麵糰表面上刷層蛋液;
12、再放入預熱好的170度的烤箱中,中下層,30分鐘,約15分鐘後在上面蓋層錫箔紙,以免上色過重;
13、30分鐘後香噴噴的“芝麻醬花樣全麥包”就出爐了;早餐來上一瓣,很很享受。
小竅門
1.採用後油法麵包機和好麵糰後放入冰箱中低溫發酵至2.5倍大,拿出來排氣、整形,餳上15分鐘;
2.餳好的麵糰擀成模具直徑大小的4-5圓片,在圓片表面塗抹一層黑芝麻醬,再疊上一圓片,同樣的塗抹一層黑芝麻醬;最後一面直接蓋上去;將圓形分別切上相等的八片,將相鄰的兩片向同一方向翻;
3.將它們擺放到模具中,放入烤箱中發酵,記得要放上一碗開水,保持溼潤的環境,直至到模具約八分滿;再在表面刷層蛋液;
4.預熱好180度的烤箱,中下層(烤箱溫度根據自己的情況微調整),35分鐘,注意觀察麵包的上色情況,約15分鐘後在麵包上面蓋層錫紙,以免上色過深。
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