雪花蓉小餐包的做法,雪花蓉小餐包怎麼做
“柔軟的,烤的金黃的一個個小餐包,上面撒著細膩的雪花蓉,最適合當早餐了。
相信很多朋友因為家庭揉麵的辛苦而放棄的做麵包,這款麵包相對於土司的揉麵方法要簡單得多,適合家庭做。
當然咯,不喜歡上面的雪花也可以把雪花去掉,改成原味小餐包。
有興趣的朋友不妨來試試吧。”
食材明細
雪花蓉小餐包的做法步驟
1、先準備好做麵包體的材料。
2、用一半溫水溶解酵母
3、把麵粉,糖,鹽,拌勻。
4、加入溶解酵母的水,另一半水和雞蛋液,揉成麵糰
5、用力在案板上揉麵團,這時候的麵糰會非常粘,表面也不太光滑,但是要堅持揉下去,不要輕意加入麵粉。
6、接著揉麵團會變得有彈性,表面也變的光滑起來,而且麵糰也不是那麼粘手了。
7、揉一會兒,試著伸開面團,這個時候的麵糰扯得稍微薄一點就會被扯出很多的洞
8、把軟化或融化的黃油加入到麵糰裡,並且用力的把黃油揉到麵糰裡面去。
9、再次檢查麵筋的強度,把麵糰小心地撐臺,這個時候麵糰已經可以形成一層薄薄的薄膜,破裂的洞口呈不規則的形狀,而不是光滑的圓形這個時候就可以了
10、把揉好的麵糰放進盆裡,表面蓋上保鮮膜或者溼布,坐上熱水,發酵約半小時至兩倍大。
11、發酵好的麵糰排出空氣,分成九份,大約揉成圓形。進行15分鐘中間發酵。
12、醒發後的麵糰再次揉圓,這一次需要徹底的揉圓可以用雪糕勺把麵糰摁住,揉成規則的半球狀,沒有皺褶即可
13、接下來製作雪花蓉,把黃油融化。
14、在黃油中加入低筋麵粉和細砂糖,拌勻。
15、用中號濾網過篩後即成雪花蓉。
16、在麵包表面上刷上一層融化的黃油並撒上雪花蓉。
17、撒好雪花蓉的麵糰,在烤箱放一盤開水,把裝著麵包的烤盤放進去,進行最後發酵,直到麵糰變成原來的兩倍,大約40分鐘,發酵完成後180°烤12分鐘左右。
小竅門
1配方里的黃油可以用豬油替代,不過這樣製作出來的麵包將會白一些。
2剛開始的麵糰會很粘,塑料刮板是一個很有用的工具,可以幫助我們把粘在案板上的麵糰剷下來。
3建議使用塑料案板,一是因為它和木案板比起來不易沾,二是木案板的材質很容易滋生細菌,在上面反覆揉麵,相對來說沒有那麼衛生。
4在家庭手工揉麵時可以選擇一張和腰差不多高的桌子,把案板放在桌子上,側著身子,用手快速按揉麵團,並把身體的力量壓在手上,利用腰部和身體的力量來揉麵。
5如果有朋友為了省力購買了麵包機或者廚師機來幫忙揉麵,使用機械揉麵的流程大概是一致的,可以用同樣的方法來檢測麵糰的薄膜。
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