牛奶椰蓉餐包的做法,牛奶椰蓉餐包怎麼做
“可愛的小餐包,做為零食,做為早餐,切開夾上喜歡的火腿、蔬菜、乳酪,可以變換出許多花樣,成為人們喜愛的麵包之一。”
食材明細
牛奶椰蓉餐包的做法步驟
1、中種麵糰原料:麵包粉和耐高糖酵母。
2、將酵母粉與清水混合後,加入到麵包粉中,攪拌均勻,放冰箱冷藏室發酵10個小時。
3、主麵糰原料:中種麵糰、雞蛋、蛋液、白糖、黃油、牛奶、椰蓉、鹽、麵包粉。
4、將中種麵糰、雞蛋、牛奶、麵包粉、白糖加入麵包桶中,啟動和麵程式。
5、將麵糰成形時,加入鹽,繼續和麵。
6、麵糰變得光滑,可以拉出薄膜時,加入黃油,繼續和麵。
7、當面團能很好的拉出薄膜,用手捅破,破洞呈現光滑的邊緣,可取出麵糰,整理成圓形,放入盆中室溫發酵。
8、當面團膨脹至2倍大小時,用手輕壓麵糰,有明顯的凹痕,且不回縮不塌陷,發酵完成。
9、取出麵糰,充分排氣,分割麵糰。
10、取出一個小麵糰,輕輕的握在手裡,用手掌根部往前推,用手指往回拉,將小麵糰揉圓。
11、放烤盤上,置烤箱發酵檔,放一碗開水在烤箱裡增加溼度。
12、小麵糰發酵至1.5—2倍大小時,取出麵糰刷上蛋液撒上椰蓉,預熱烤箱,上下火180度,將麵糰放進烤箱,烤22分鐘,表面金黃色時關爐取出晾涼。
13、成品。
小竅門
1、這款麵包用的是中種法。
2、沒有蛋液也可以不用,加了蛋液可以增加麵包表皮的光亮度。
3、烤箱的溫度和時間設定,要根據自家烤箱的特性來設定。
4、麵粉的吸水性不同,根據自用麵粉來決定液體的新增量。
5、麵包出爐馬上從模具中取出來晾涼。
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