椰蓉餐包的做法,椰蓉餐包怎麼做
“我今天分享的椰蓉餐包就是在普通餐包表面淋上椰蓉醬,經過烘烤以後表面形成類似焦糖的外殼,伴隨著香甜的椰蓉十分好吃,中間的麵包綿軟,搭配起來特別好吃,我用玉米油代替了黃油,這樣做出的椰蓉包竟比黃油還好吃,配方沒有浪費,椰蓉醬的量剛剛好。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰蓉餐包的做法步驟
1、1.先來準備揉制面團,將高筋麵粉,細砂糖,耐高糖放入揉麵缸中,用刮刀拌勻,打入一枚雞蛋,加入牛奶,牛奶可以預留一些,看麵糰情況再酌情加入,黃油提前軟化,和鹽放在一起備用,廚師機開低速(3檔)將面揉成團,轉快速打發(7-8檔)。
2、.將麵糰揉成能拉出薄膜,但是薄膜比較脆弱,粗糙的八成筋度狀態。
3、3.加入軟化的黃油和鹽,先低速揉勻,然後轉高速揉麵。
4、4.揉成能拉出大片薄膜的十成筋度狀態,揉麵全程約8分鐘,時間僅供參考,個人揉麵裝置不同,效率不同。
5、5.將麵糰整理好,表面覆蓋保鮮膜,室溫發酵至兩倍大,如果時間有限,可以省略掉這一步,直接整形,一次發酵即可。
6、6.發酵好的麵糰簡單揉麵排氣,切分成16份,每一份滾圓,擺入模具,八寸加高模具剛好一盤。
7、7.進行第二次發酵,發酵箱溫度37度,溼度百分之75,發酵至麵糰2倍大,時間約為40分鐘。
8、8.發酵的時間用來製作椰蓉醬,將全蛋液和細砂糖放入小盆,用蛋抽充分攪拌均勻,至細砂糖融化。
9、9.少量多次加入玉米油,每加入一次都要徹底攪拌均勻後再加入下一次,一次加多了可能導致水油分離。
10、10.最後加入椰蓉,用刮刀拌勻,椰蓉醬就製作完成了。
11、11.麵糰發酵完成,將椰蓉醬裝入裱花袋中,頭端剪一小口。
12、12.均勻擠在麵包表面,配方給出椰蓉醬用料剛剛好,將麵包表面擠滿。
13、13.準備華凌Kaiser1烤箱,非常適合家庭烘焙,做麵包上色可控,超軟不硬,選擇自定義功能,電子顯示屏,旋鈕操控,很便捷,開關機觸控,可以聯網更新。
14、14.溫度選擇170度,時間30分鐘,開啟預熱,開啟上色,華凌kaoker1烤箱預熱開始,顯示屏隨時顯示烤箱內溫度,預熱完成後提示音響起,將模具放入烤箱進行烘烤。
15、15.華凌kaoker1烤箱的烘烤和上色是分開進行的,在顯示屏會提示“上色中”,所以可以在上色滿意後隨時取出麵包,不用擔心上色淺了麵包不熟的情況,做麵包不用在隨時盯著烤箱怕上色過重了,非常貼心的設計。
16、16.烘烤完成,取出模具,在桌面摔震幾下後將麵包倒出,放在網架上晾涼。
17、17.密封儲存,吃不完可以冷凍,不要冷藏,冷藏會使麵包變硬。
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