低脂酸奶櫻桃蛋糕的做法 櫻桃季來了——不開裂不回縮的低脂酸奶櫻桃蛋糕 低脂酸奶櫻桃蛋糕怎麼做
“摘來的櫻桃是烘焙的好材料,用它做了一個8寸的低脂酸奶蛋糕,不僅顏值超高而且口感極佳,綿軟細膩輕盈爽口,讓人回味無窮。
這款酸奶蛋糕方子,是我常用的一款方子,做出來的蛋糕不開裂不回縮,卻有著輕乳酪一般細膩綿軟的口感,而且是低脂低熱量的一款蛋糕,吃起來更讓減肥愛美人士放心。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
低脂酸奶櫻桃蛋糕的做法步驟
1、1、雞蛋的蛋黃、蛋清分離,蛋黃中倒入油拌勻。
2、2、倒入酸奶拌勻,加入過篩的低粉和澱粉拌成蛋黃糊備用。
3、3、蛋清打至魚眼泡加糖繼續打至泡沫細膩時再加一次糖,擠入檸檬汁。繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、4、蛋白打至中性偏幹呈小彎鉤即可,取三分之一蛋白至蛋黃糊中切拌均勻,再取三分之一再拌勻,再倒回蛋白中繼續切拌均勻。
5、5、小櫻桃提前洗好去核瀝水備用,把和好的麵糊倒入模具。
6、6、輕震幾下去除較大汽泡,再擺上小櫻桃果粒,放進預熱160度的烤箱中下層水浴烤70分鐘。烘烤結束不要取出,放在烤箱中放30分鐘後再取出輕輕地晃動模具脫模。
小竅門
1、糖已減至最低了,可以根據口味增加。
2、低粉要過篩2次比較好。
3、山茶油也可改成玉米油。
4、小櫻桃也可以換別的水果,果粒不要擺的太密。
5、烤盤中放模具三分之一的60度熱水,再把模具放進烤盤中,最好用固底不粘的模具,如果是活底的,底部要包好錫紙。
6、烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃,味道會更好。
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