肉鬆海苔麵包卷的做法,肉鬆海苔麵包卷怎麼做
“誤打誤撞來到美食天下,一下子就喜歡上了這裡,於是,我的美食夢發芽了!因為大家,烘培路少走了很多彎道,好似乎一下子就進入正道啦,朋友說,你的造詣就是這方面哈.行吧,我也很樂意!
原本不喜歡沙拉醬,卻神差鬼使的做了沙拉醬,為了消滅它,於是誕生了兩款早點,一鹹一甜.因為剛開始學烘培,方子是我們美食家裡面照搬不誤的,所以就不發過程了哈,直接上成品照,先來麵包卷!”
食材明細
肉鬆海苔麵包卷的做法步驟
- 1、準備材料:麵包胚:高粉170克、中筋麵粉80克、乾酵母5克、鹽3克、細砂糖25克、奶粉20克、全蛋52克、牛奶85克、黃油38克。餅皮:全蛋液少許、白芝麻少許、海苔、肉鬆100克、沙拉醬適量。
- 2、除黃油外所有面包胚的材料都放入麵包機,啟動甜麵包程式,開始和麵,麵糰光滑後,放入室溫軟化的黃油,關閉面包機後,重啟甜麵包程式,直至麵糰出膜,完成和麵程式;
- 3、麵糰和好後,滾圓,放在盆裡,蓋上保鮮膜,放置在暖和的地方,發酵至麵糰2.5倍大後,用手指蘸少量乾粉按壓一下,不馬上回彈即可;
- 4、用手按壓排氣,滾圓後,下面墊著烤紙,用擀麵杖擀成烤盤大小的長方形。放在溫暖出繼續2次發酵,直到麵包體積膨脹至2倍大為止;
- 5、面刷蛋液,用叉子叉一些小洞,防止麵糰在烘烤時鼓起來,撒上海苔碎、白芝麻;
- 6、刷蛋液之前,烤箱預熱160度上下火,預熱完畢,把烤盤放入烤箱中層,烤至15分鐘,用牙籤插麵糰沒有面筋帶出即可;
- 7、烤好的麵餅帶著烤紙拿出,倒扣在鋪有烤紙的烤架上,麵餅背面刀潛潛地割些刀口,抹上沙拉醬、撒上肉鬆,放一會微溫後帶著烤紙把麵餅捲起來,扭成糖果狀,定型;
- 8、拆開烤紙,切去兩頭,可切成四段,兩邊抹上沙拉醬蘸上肉鬆即可。
小竅門
烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整
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