黑森林蛋糕的做法 【黑森林蛋糕】 黑森林蛋糕怎麼做
“前段時間家裡有人送了車釐子,剛巧黑森林是我一直都想做的蛋糕,於是就做了這隻蛋糕。但後來都是我自己一個人吃完的,別人一點兒都沒幫忙。不過,新鮮的水果的鮮甜搭配上新鮮奶油的香甜,口感非常清爽,這是買來的蛋糕所不能比的,所以才這麼美味。給圖片換了個模版,希望比以前更好看了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑森林蛋糕的做法步驟
1、分離蛋白與蛋黃,先處理蛋黃;
2、加入18克白砂糖;
3、加入44克色拉油;
4、加入49克牛奶;
5、用打蛋器攪打;
6、直至攪打至濃稠;
7、蛋白中加入少許白醋;
8、攪打至粗泡時加入三分之一白砂糖;
9、攪打至濃密的小泡時加入三分之一白砂糖;
10、攪打至蛋白霜表面有紋路時加入剩餘的三分之一白砂糖;
11、溼性發泡;
12、乾性發泡,停止攪打;
13、將64克低粉與8克可可粉混合,篩入蛋黃糊中;
14、切拌成均勻無顆粒的糊;
15、將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊;
16、切拌均勻;
17、再加入三分之一蛋白霜;
18、切拌均勻;
19、加入剩餘的三分之一蛋白霜;
20、切拌均勻;
21、倒入蛋糕模中;
22、下層,150℃,55分鐘,倒扣放涼,完成。
23、蛋糕橫剖成2片備用;
24、淡奶油中加入白砂糖;
25、將奶油打發;
26、把裱花袋套在杯子上,用刮刀將打好的奶油裝入裱花袋中備用;
27、車釐子洗淨,將其中一部分切成兩半,取出籽(夾餡時使用);再留出8粒(裝飾表面使用);
28、巧克力隔水加熱;
29、融化後放入冰箱中冷凍幾分鐘,使其重新凝固後取出備用;
30、將第一片蛋糕放在裱花臺上,擠上奶油;
31、將切成兩半的車釐子輕輕按入奶油,讓奶油包裹住;
32、再補上一些奶油(不補也OK);
33、蓋上第二片蛋糕;
34、在蛋糕表面抹上奶油;
35、重新凝固的巧克力,用鋼勺刮出巧克力屑;
36、把巧克力屑粘在蛋糕側面(不要直接用手拿,用刮刀幫忙);
37、好了;
38、表面也撒上巧克力屑;
39、擠上8朵奶油;
40、用車釐子裝飾,完成。
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