黑森林蛋糕的做法 【黑森林蛋糕】——送給我最愛巧克力的小傢伙 黑森林蛋糕怎麼做
“因為從好久之前就答應了小傢伙,他過生日的時候會給他做一個大蛋糕,然後上週末又拿蛋糕店的宣傳單讓他挑選了蛋糕的款式,雖然他喜歡的有好幾款,但最後敲定的就是黑森林。小傢伙是巧克力控,最後他選的必定是和巧克力相關的。
正宗的黑森林蛋糕,從製作蛋糕坯就開始加入櫻桃汁和櫻桃酒,然後後續裱花的奶油中也會加入櫻桃汁,最後更會將櫻桃塞入夾餡或是在表面裝飾。。。總之,黑森林是和櫻桃分不開的。
不過,家裡沒有櫻桃汁、櫻桃酒更沒有櫻桃,只有之前買回來的一罐熱帶水果罐頭和藍莓,所以我這個黑森林也就根據材料做了變通,最後也只是一款形似而意不似的黑森林了。
我是昨晚做好戚風,今天送小傢伙去幼兒園之後回來脫模裱花的,忙活完之後又趕緊出門接小傢伙帶他去玩兒,所以照片是我們玩兒好回家之後才拍的。拍照的時候小傢伙一直在邊兒上晃啊晃的,嘴裡還叨咕著:媽媽怎麼還沒拍完啊,我都忍不住要吃了。。。哈哈~~~
材料:
蛋糕坯:雞蛋5個,低筋麵粉70g,可可粉30g,細砂糖60g(加入蛋白),細砂糖40g(加入蛋黃),玉米油60g,牛奶65g,泡打粉1小勺,檸檬汁少許
裝飾:淡奶油350g,糖粉50g,巧克力屑約50g,水果夾餡兒適量,藍莓適量”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
黑森林蛋糕的做法步驟
1、低筋麵粉、可可粉和泡打粉混合
2、過篩兩次;備用
3、在蛋白中加入少許檸檬汁
4、分三次加入細砂糖將其打發至乾性發泡狀態;放入冰箱冷藏室,備用
5、向蛋黃中加入細砂糖
6、用打蛋器攪打均勻
7、加入玉米油和牛奶
8、攪勻
9、加入過篩兩次的麵粉混合物
10、翻拌至大致均勻的狀態
11、取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中
12、翻拌均勻
13、倒回至蛋白盆中
14、拌勻
15、倒入模具中,抹平蛋糕糊,用力震幾下之後送入預熱好的烤箱下層,170度20分後轉150度50分
16、出爐後倒扣晾至第二天
17、脫模
18、橫切成兩片,備用
19、取一大塊黑巧克力,用勺子刮出適量碎屑,備用
20、在淡奶油中加入糖粉
21、打發,備用
22、取一塊蛋糕坯,抹一層奶油
23、鋪上吸乾水分的水果
24、鋪上另一層蛋糕坯
25、表面均勻的抹一層奶油
26、在蛋糕表面擠出幾朵奶油花
27、在其餘部位均勻的撒滿巧克力屑
28、在奶油花上各放置一顆藍莓裝飾即可
小竅門
1.蛋糕坯的烘烤溫度和時間,需要根據自家烤箱的情況來調整了,我家用這個溫度和時間烤出來的效果比較好;
2.注意刮巧克力屑的過程中不要用手直接接觸,否則巧克力很容易融化;最後在撒巧克力屑的時候,用勺子慢慢往上撒,需要有一定的耐心;
3.給蛋糕做奶油裱花時,因為後面還會用巧克力碎屑裝飾,所以奶油抹得不平整也不會有什麼影響,大致上抹平就可以了;
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