淡奶油小餐包的做法 亞麻籽粉淡奶油小餐包(中種法) 淡奶油小餐包怎麼做
食材明細
淡奶油小餐包的做法步驟
1、備齊原材料
2、在一個盆裡加入所有材料A先用筷子攪合成絮狀,稍微和成團
3、把成團的麵糰放入麵包機裡,啟動一個15分鐘和麵程式
4、和麵結束,蓋上一塊擰乾的溼布,啟動麵包機的自動發酵功能,發酵至2-2.5倍大小
5、把發酵好的中種麵糰撕成小塊放入麵包桶裡,加入材料B,啟動和麵程式,揉至能拉出薄膜,也就是完全階段,揉圓放回麵包機。繼續發酵15-20分鐘
6、倒出麵糰排氣後,平均分成8份,一份60-62克左右(我的模子正好8個小位置)
7、整形入模,放入提前底部置放一烤盤熱水的烤箱內發酵,溫度控制在35-40之間,如果溫度過低,啟動烤箱自帶發酵功能(這部忘記拍了)
8、發酵至原來的2倍大小,刷上全蛋液,用刀片快速在麵糰表面割3下,放入預熱好的烤箱,175度,烤約18分鐘,上色後加蓋錫紙(咱家沒刀片,就用鋒利的切刀尖口,僅僅為了好看,可以不用這一步直接烤)
9、成品出爐,立刻脫模晾至手溫,用保鮮袋裝好密封。(剛出爐麵包儘量不吃,對胃不好)
10、看看中種法的多鬆軟,掰開
11、兩指一捏
12、放鬆,又反彈回來,
13、第二天,成了靜丫頭的早餐咯
小竅門
1、配方取自詩心的淡奶油小排包,如果家裡淡奶油剩下,最適合這麼消耗了
2、牛奶量我用的比配方多12克,因為自己買的是來自農家自磨的高粉,比較吸水,親們可先嚐試38G,再逐漸視情況新增。
3、原方子用的是250G高粉,自己把20G高粉換成20G亞麻籽粉了。
4、關於表面裝飾,不一定學我用刀片割,可以灑芝麻,杏仁片或是其他裝飾,若要割幾下,建議還是剃鬚刀那種薄片,家裡沒有,用切刀的刀口,烤完之後因切的不深,沒啥感光效果。
5、各家烤箱溫度不一樣,還是要自己斟酌下做調整。
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