桔香麵包的做法,桔香麵包怎麼做
“分享我的心得吧!
這個蜜汁酒漬桔皮是我突發奇想的一個方法,可用於麵包、蛋糕或其它甜品,決對原創喲,口味、口感特別的好,加入朗姆酒後(或加入葡萄酒)增加了風味,我最擔心的是桔子皮有苦澀味,颳去桔子皮內白膜後沒有一點苦澀味,如果要加些蜂蜜會更好,我做了這款麵包試驗,結果非常棒,另外用微波爐比在爐子上用火熬效果好,微波爐出來口感略有嚼勁而且明亮,火上熬出的是軟爛沒嚼勁,兩種方法口味一樣、口感卻略有差別。改天準備再做蛋糕用一下這個蜜汁酒漬桔皮,關注吧~~”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
桔香麵包的做法步驟
1、1、所有材料倒入麵包機啟動發麵團程式,揉到光滑可以拉成薄膜,基本發酵到兩倍大(圖1)
2、2、發好的麵糰分割成9小塊,60克一個,滾一下鬆弛10分鐘(圖2、3)
3、鬆弛10分鐘
4、3、取一個小麵糰擀成長條,重上往下卷一圈半,這樣操作2遍後,鬆馳15分鐘(圖4、5、6)
5、重上往下卷一圈半
6、鬆馳15分鐘
7、蜜汁酒漬桔皮,葡萄乾
8、4、然後取一個小麵糰擀成長條,包入蜜汁酒漬桔皮,撤上葡萄乾捲起
9、卷時一頭要捏緊
10、進行第2次發酵,體積長大近一倍後
11、表面刷蛋液
12、6、預熱烤箱180度,放中層烤25分鐘,期間上色後加蓋錫紙遮蓋。
13、6、預熱烤箱180度,放中層烤25分鐘,期間上色後加蓋錫紙遮蓋。
小竅門
自制蜜汁酒漬桔皮
原料:桔子皮、朗姆酒、砂糖、水
做法:
1、桔子冼淨後撥皮
2、用小勺颳去桔皮內白膜(這樣會去除苦味),然後切絲
3、加入少許水、少許朗姆酒、適量砂糖(這三樣是根據桔皮的量來放)
4、放入微波爐中高火3分鐘即可,出品是黏稠明亮的飄著酒香
原文地址_
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