紅曲拉花紙杯蛋糕的做法,紅曲拉花紙杯蛋糕怎麼做
“朋友的兒子今年上2年級,不但長的帥,還多長多藝,足球、朗誦、鋼琴樣樣都行;除此之外就是特別喜歡吃我做的美食,已經成為我的超級小粉絲,每月都會到我這拿蛋糕,尤其是原味蛋糕和紙杯拉花蛋糕.這不快放假了,班級搞聯歡,他立即讓她媽媽跟我聯絡,想做許多蛋糕與小朋友分享,那我自然得滿足小粉絲的要求了;二臺烤箱同時工作,整整搶幹了一天,做了整整60杯紙杯拉花蛋糕;有抹茶和紅曲兩種口味的;當我傍晚送去時,小朋友看到後,興奮的不得了~~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅曲拉花紙杯蛋糕的做法步驟
1、蛋黃中加入細砂糖,攪拌均勻
2、加入牛奶,攪拌均勻
3、倒入葵花籽油,攪拌均勻
4、.篩入低筋麵粉
5、拌無顆粒,加蓋放一旁備用
6、蛋清中:加1小撮食鹽和少許檸檬汁
7、細砂糖分三次加入
8、打至硬性發泡,拉起小尖角
9、取1/3蛋白糊至蛋黃盆中
10、翻拌均勻後,回倒至蛋白糊中
11、快速翻拌成細滑的蛋糕糊
12、取少許蛋糕糊與過篩的紅曲粉混合,裝入裱花袋
13、再將拌好的蛋糕糊,倒入紙杯中8分滿
14、擠上紅曲糊,並用牙籤勾勒出自己喜歡的花型
15、送入預熱好的烤箱中下層:110度上下火,烤25分鐘
16、時間到,取出烤盤
17、晾涼
小竅門
1、今天採取後蛋法拌蛋黃糊,這樣低粉加入後,不易產生顆粒,實際和前蛋法是一樣的,只是順序不同而已
2、因為要做拉花,拌好的蛋糕糊不能及時進烤箱,所以蛋白一定要打到位,這樣可以保持長久不易消泡
2、因紙杯口小,做拉花費時又費事,所以動作得熟練且要迅速,要不時間長了,蛋白很快就消泡
4、烘烤時間和溫度,請視自家烤箱情況而定,為了保持拉花完整,所以採取低溫慢烤的方法來完成
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