青檸海綿紙杯蛋糕的做法 青檸海綿紙杯蛋糕(色拉油版) 青檸海綿紙杯蛋糕怎麼做
“夏天到了,口味也變得清淡了,連食物也開始走小清新路線。清新的青檸檬,不僅適合拿來做冰飲,做成蛋糕,味道也不賴哦。這款青檸海綿紙杯蛋糕來源於圓豬豬老師的香橙海綿蛋糕,色拉油的版本,味道更適合夏天。做法上換成了分蛋打發的方法,更加穩定。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
青檸海綿紙杯蛋糕的做法步驟
1、用檸檬屑刨刀削出半個檸檬皮,注意不要削到白色的部分。
2、擠出10g檸檬汁,約半個檸檬即可。
3、蛋黃蛋白分開後,往蛋白中分3次加入糖粉,打至乾性發泡。(首先,用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡,加入1/3的糖粉。接著,繼續用電動打蛋器高速攪打,至蛋白體積膨脹1倍,再加入1/3的糖粉。然後,繼續用電動打蛋器中速攪打,稍微出現紋路,加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打,直至明顯感到阻力,提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。)
4、加入蛋黃,用電動打蛋器一檔速度,將蛋黃蛋白攪打均勻,直到打蛋器劃過之後能留下痕跡。
5、篩入低筋麵粉,用手動打蛋器翻拌均勻。
6、加入檸檬皮屑,一樣用手動打蛋器翻拌均勻。
7、色拉油倒在在麵糊表面,記得分散一些,繼續用手動打蛋器翻拌均勻。
8、檸檬汁和水混合均勻,倒入麵糊中,用手動打蛋器快速翻拌均勻。.翻拌好的麵糊是非常細膩光滑的。
9、將紙杯套在模具上,麵糊裝進裱花袋。
10、將麵糊擠入模具,約9分滿,擠好之後將模具輕輕的震一下,震出氣泡。
11、送入預熱好的烤箱,上下火160攝氏度,中層,烤28分鐘。
12、烤好的蛋糕脫模之後放在烤網上晾涼。
13、淡奶油加糖粉打發到裱花狀態,裝入裱花袋,擠出花型,最後插上餅乾棒,撒上檸檬皮屑即可。
小竅門
1.雞蛋含殼一個約60g。
2.烘烤的時間和溫度請根據自己的烤箱脾氣進行調節。
3.方子的量剛好可以做一個學廚的12連紙杯蛋糕模。
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