黑森林蛋糕的做法 原來名氣很大的蛋糕做起來卻很簡單------黑森林蛋糕 黑森林蛋糕怎麼做
“算算接觸烘焙也有一年的時間了,一直覺得黑森林是在烘焙的過程中必須做的一款蛋糕,但直到今天我才第一次做,原來名氣很大的黑森林做起來卻很簡單,甚至不需要打發雞蛋就可以完成,所以如果你剛剛接觸烘焙,不用擔心,你也可以做出漂亮的蛋糕來。
如果把蛋糕胚切成三片,蛋糕切開後會更漂亮呢,所以大家不要學偶偷懶,這樣就會做出更美的蛋糕來。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑森林蛋糕的做法步驟
1、先做蛋糕胚,雞蛋和糖加一起。
2、不需要打發,攪打到糖化開就差不多了。
3、可可粉、低粉、泡打粉混合在一起。
4、混合好的粉粉篩入雞蛋裡,拌勻。
5、再加入牛奶和融化的黃油拌勻即得到蛋糕糊。
6、蛋糕模底部墊一張烤紙,把蛋糕糊倒入,入烤箱烘焙,烤好後倒扣晾涼脫模,把蛋糕頂部不平的地方削去,然後把蛋糕橫切成兩片或者是三片,我偷懶就只切成兩片了。
7、現在來做糖漿,糖加到沸水中融化。
8、晾涼後再加入朗姆酒攪勻備用。
9、黑巧克力隔熱水融化,裝巧克力的碗裡不要有水。
10、巧克力融化後,把液體倒入一個無水的平底盤裡,放冰箱冷藏10分鐘左右,直到成為固體。
11、利用巧克力冷藏的時間,我們來打發淡奶油。
12、把切成片的蛋糕上面均勻地刷上第8步做好的朗姆酒糖漿。
13、然後抹一層淡奶油,鋪上一層洗淨切好的櫻桃,再抹一層淡奶油,有密集恐懼症的食友看到這張估計渾身起雞皮疙瘩吧。
14、然後蓋上已經刷了朗姆酒糖漿的另一片蛋糕,再刷上朗姆酒糖漿,把蛋糕外部均勻地抹上一層淡奶油。
15、這個時候把已經凝固的巧克力從冰箱拿出來,用勺子刮,漂亮的巧克力屑就做好了,藉助橡皮刮刀把巧克力屑均勻地貼在蛋糕表面。最後在上面擠上奶油,再放上櫻桃就大功告成了。
小竅門
6寸蛋糕原料:雞蛋3個白砂糖120克可可粉30克低粉90克泡打粉5克牛奶40克黃油60克
烘焙:烤箱下層170度35-40分鐘
糖漿原料:白砂糖65克水75克朗姆酒15ML(1大勺)
做完後糖漿剩了很多,所以我覺得一半的量就夠了,當然如果你是把蛋糕切成三片的,也可以試試這個配方。
裝飾:奶油200ML糖粉30克黑巧克力60克
這款黑森林蛋糕製作不難,但步驟還是稍嫌繁瑣,不過做好後還是會很開心的,當然蛋糕胚看自己的喜好,你也可以用戚風或者是海綿蛋糕來做,一樣美味。
今天的蛋糕配方用了YOYO和君之的。
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