黑森林蛋糕的做法 這是個辛苦活兒——黑森林蛋糕(6寸) 黑森林蛋糕怎麼做
“呵呵!歷時半天,對於我這種不是專業烘焙師而言,這活兒真不是在家能快速幹完的,烤蛋糕,裱花,製作巧克力屑都是相當費時間啊,不過看著成品的時候心裡還是蠻高興的,原來自己也可以做和西點店一樣美麗的蛋糕。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑森林蛋糕的做法步驟
1、準備好原材料。
2、先製作巧克力蛋糕,把雞蛋打入鍋裡,加入細砂糖,用打蛋器攪拌均勻。
3、低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入雞蛋液裡。
4、用橡皮刮刀拌勻成麵糊。
5、黃油切成小塊,隔水加熱融化,趁黃油溫熱的時候,倒進麵糊裡。
6、繼續翻拌,使黃油和麵糊混合均勻。
7、將三分之一的麵糊倒入蛋糕模裡,並用刮刀抹平。把蛋糕模放進預熱好190度的烤箱,上下火、中層,烤10分鐘左右即可。將剩下的麵糊用同樣的方法烤出片狀蛋糕,一共烤3片。
8、朗姆酒糖漿:細砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)。朗姆酒糖漿做法:水和細砂糖混合加熱煮沸,使細砂糖完全溶解成為糖水,等糖水冷卻後,加入朗姆酒即成。
9、裝飾材料(6寸):動物性淡奶油200毫升,細砂糖30克,黑櫻桃罐頭,巧克力屑。
10、200ML動物性淡奶油加入30克細砂糖,用打蛋器打發,把動物性淡奶油攪打到圖中所示的程度即可。
11、用毛刷粘朗姆酒糖漿刷在一片蛋糕片上。
12、用抹刀挖起打發的淡奶油,塗抹在刷過糖漿的蛋糕片上。
13、黑櫻桃罐頭濾幹水分後,把黑櫻桃對半切開,鋪在抹好的淡奶油上。
14、再次塗抹上一層打發的淡奶油,把黑櫻桃全部蓋住。
15、鋪上第二片蛋糕片。
16、重複這個過程,最後蓋上第三片蛋糕片,並刷上朗姆酒糖漿,用打發的淡奶油塗抹蛋糕的頂部和側面,使整個蛋糕都塗上一層淡奶油。
17、用橡皮刮刀剷起巧克力屑,粘在蛋糕的側面及頂部。把裱花嘴放入裱花袋,摻入打發的奶油,做上奶油裝飾,在奶油上放入黑櫻桃。
小竅門
如果做8寸的話,在所有配料的基礎上分別乘1.78即可。
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