紫薯麵包的做法 以假亂真滴小餐包。【紫薯麵包】 紫薯麵包怎麼做
“看到這個麵包,被完全誘惑,太可愛了~!真正的以假亂真,抓緊拷貝起來,還真騙過了許多親朋好友”
食材明細
紫薯麵包的做法步驟
1、將紫薯洗淨去皮切塊,上鍋蒸熟。蒸熟微熱時,放入保鮮袋裡,用擀麵杖反覆碾壓,壓成細膩的泥狀
2、將保鮮袋袋口紮緊,備用
3、把麵糰材料中除黃油外的所有食材按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序,全部放入麵包機桶裡
4、選擇和麵程式20分鐘
5、然後加入室溫軟化的黃油,繼續和麵程式20分鐘
6、揉至可以抻出薄膜的完全階段
7、將揉好的麵糰放在麵包桶裡進行發酵
8、發酵至2倍大
9、發好的麵糰取出,在面板上按壓排出氣體。然後分成3個65g、3個50g、2個40g的小麵糰。揉圓並蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
10、把做內餡的紫薯泥分好,分別是3個30g、3個25g、2個20g
11、鬆弛好之後,取一個65g的麵糰擀開,再取一個30g的紫薯泥,捏成想要的形狀
12、用麵糰把紫薯餡包起來,收口捏緊。用手整理出紫薯的造型,收口朝下放置
13、取一個盤子,倒入紫薯粉,把紫薯麵包在紫薯粉裡滾一圈
14、讓麵包表面粘滿紫薯粉
15、其餘的按50g的麵糰對應25g的紫薯泥,40g的麵糰對應20g的紫薯泥,全部做好,放入烤盤裡
16、用尖頭的筷子紮上一些小孔
17、放入溫暖處完成二次發酵
18、預熱烤箱,上下火180度。預熱好之後,放入烤箱,上下火改成160度,烤30分鐘。中途注意觀察,上色之後可以蓋上錫紙,防止顏色變深。我烤15分鐘後加蓋的錫紙,30分鐘完成後又加烤了10分鐘,大家按自家烤箱效能調節
19、烤好之後立即取出,放在烤網上晾涼
20、這款低脂美味健康的紫薯麵包就做好了~~
小竅門
想做這款麵包的親們要注意一點,因為紫薯泥含水量不同,所以大家揉麵的時候可以預留10-20g水,看需要一點點的加入。我做時就比原方減了15g的水量
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