檸檬紫薯麵包的做法,檸檬紫薯麵包怎麼做
“不會整形,我們可以把外面貼上水果來讓它華麗麗的變身。我用的是糖水檸檬,味道酸甜,清新自然,配上甜的紫薯餡,別有一番風味。另外,如果放在糖水橙子片,那會橙香溢,沒有酸味,只有甜味,大家可以自已的喜好來選擇。高筋麵粉260克酵母3克鹽2克雞蛋30克煉乳10克牛奶120克(根據吸水性自行調整)糖30克黃油30克紫薯餡200克檸檬1個”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
檸檬紫薯麵包的做法步驟
1、準備食材。
2、將一個檸檬用鹽洗淨表層,然後切成薄片。注意交檸檬片的厚薄度,太薄容易煮碎,太厚不易煮透。我切的大約有3毫升左右。將切好的檸檬片加入適量的糖煮開後約五分鐘關火放涼備用。檸檬片一定要提前用糖煮一下,這樣烤出來才不會太乾。而且加了糖煮,會很大減少檸檬的酸度。煮檸檬的糖水也不要丟掉,可以用水衝著喝。
3、麵糰中除黃油、紫薯、檸檬外的其餘的材料,都拌勻後混合均勻至擴充套件階段後加入軟化的黃油揉至完全階段,這時的麵糰輕拉可形成手套膜。室溫發酵至2倍大左右用手指沾麵粉戳個洞,洞口不回縮證明已經發酵完成。
4、麵糰均勻分成五小份滾圓鬆弛10分鐘。
5、將麵糰輕輕按扁,取40克餡料放入。餡料我們可以提前團成形狀,這更容易包。
6、一定要注意,包好後,收口要向朝下放置,如果用的是不粘烤盤,可以直接放置,如果是普通烤盤,請鋪油紙或油布。然後將麵包體輕輕下壓成圓餅。麵餅儘可能的壓扁一些,這樣烤製出來會更好看
7、發酵至兩部大,刷蛋液,把煮好的檸檬片貼在上面。
8、烤箱提前預至180度,烤15-18分分鐘即可,烤至麵包體色澤微黃,即可加蓋上錫紙。上色後要注意觀察,及時加蓋錫紙,這樣出來的成品才漂亮。我用的烤箱是北美電器ACA電烤箱,直接按照烤箱的溫度設定的,您可以根據自家烤箱來調整烘烤時間和烘烤溫度。
9、美美的享用吧!
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