酸奶菠菜蛋糕的做法,酸奶菠菜蛋糕怎麼做
“給夏日帶來一絲清涼,好吃無負擔,請選擇自制酸奶菠菜泥蛋糕~
“低脂”“健康”“綠色”“減肥”“無負擔”的一款“菠菜酸奶蛋糕!親愛的美女們,還在等什麼?趕緊行動起來,給自己以及家人烘焙一份這樣的“菠菜泥酸奶”蛋糕吧~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶菠菜蛋糕的做法步驟
1、蛋糕胚製作,準備好食材
2、四枚蛋黃加細砂糖20g攪打均勻
3、加玉米油69g攪打均勻
4、加香草精2滴拌均勻,加入菠菜泥120g攪拌均勻
5、篩入低筋麵粉110g拌均勻,不要劃圈,避免消泡拌好後一邊備用,這時烤箱預熱140度上下火
6、蛋白四枚打至魚眼泡,加入20g細砂糖
7、電動打蛋器打至濃稠,加入20g細砂糖
8、攪打至微出紋路,加入餘下的20g細砂糖
9、打至溼性發泡稍微硬些,提起打蛋器蛋白霜會留下尖角狀態,如圖
10、舀出1/3蛋白霜入蛋黃菠菜泥糊內,翻拌切拌均勻至蛋白霜菠菜泥糊全部融合
11、拌好的菠菜泥糊倒入蛋白霜內,翻拌切拌均勻“不要劃圈避免消泡”。
12、拌好的菠菜泥戚風麵糊,細膩光滑不消泡
13、倒入模具內,4寸圓模4只。
14、震出大氣泡,即可入烤箱烘焙
15、上下火140度中下層烘焙43分鐘左右。要出爐前用牙籤插入蛋糕體內,無殘留物即可。出爐後震下模具,倒扣在烤網上,完全冷卻後徒手脫模。
16、蛋糕切片3片,頂層的一片不要用;留下面的兩片即可。將一片碼入模具
17、倒入適量自制酸奶
18、碼入蛋糕片
19、倒入自制酸奶,即可入冰箱冷藏過夜
20、冷藏18小時的酸奶蛋糕,直接可以順利脫模表面裝飾椰蓉,巧克力餅乾條,馬卡龍即可切塊食用
21、成品~美美噠~
小竅門
1、菠菜要水焯一下過冷水打成細細的泥。
2、烘焙戚風時,蛋黃糊內篩入低筋麵粉要注意手法用“J、N、Z、G”字法翻拌切拌,不要劃圈避免麵粉起筋。
3、蛋白霜混合蛋黃糊時也要注意手法,同上一樣,幅度可以大但力度要輕柔。
4、這個戚風蛋糕麵糊的量可以做一隻8寸,或者兩隻6寸。
5、計劃做這款蛋糕送人,那麼要新增5g吉利丁片,先侵泡冰水,泡軟,瀝乾水分,放容器裡,隔65度熱水溶解至液體,加入酸奶內攪拌均勻。其他做法都一樣!
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