摩卡咖啡麵包的做法,摩卡咖啡麵包怎麼做
“自打自己動手做麵包以來,就很少去光顧某品牌的麵包了。以前在她家吃得最多的就屬這款麵包啦,8元的價格,說真的不便宜啊!!現在估計也不止8元了,自己做的麵包,不僅沒有任何新增劑,而且喜歡什麼餡料,可以放得多多的,保你吃的過癮,玩烘焙的人不僅享受整個過程,特別看到家人,朋友吃的如此滿足,自己會比吃的人還要開心。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
摩卡咖啡麵包的做法步驟
1、80克水中放入3克酵母攪拌均勻
2、然後放入高筋麵粉140克攪拌成絮狀,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大,這個時間正好製作模糊
3、40克糖粉放入軟化的40克黃油中,進行打發,打發好的黃油
4、分三次加入40克蛋液,每一次多要攪拌均勻
5、放入40克低粉也攪拌均勻
6、一部分裝入裱花袋備用,另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉攪拌均勻,同樣裝入裱花袋備用
7、高粉70克,蛋液30克,奶粉10克,紅糖20克鹽2克,水30克,中種麵糰撕小放入麵包機機內揉至光滑階段
8、放入20克黃油揉至擴張階段
9、收圓放入麵包機內
10、90剋核桃,10克紅糖,10克黃油,6克速溶咖啡攪拌均勻,製作成麵包餡料
11、發酵至2倍大
12、把發酵好的麵糰排出空氣,分成6份揉圓,進行20分鐘醒發
13、將麵糰擀至成牛舌狀
14、均勻地放上核桃碎
15、捲起,封口捏緊,進行二次發酵
16、發酵至兩倍大
17、.表面間隔的擠上原味墨西哥醬和摩卡墨西哥醬。烤箱預熱180度20分鐘
小竅門
核桃碎應該偏小一點,否則容易把麵糰弄破
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