川味土豆紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500土豆 :1KG
輔料
鹽 :適量白糖 :一勺
花椒 :少量
辣椒 :十個
味精雞精 :適量
豆瓣醬 :一勺
八角茴香等 :少量
姜 :一小塊
蒜 :六七瓣
香菜芫荽 :幾根
具體步驟
1. 肉切成條狀 切個1.5釐米寬就好 按自己的感覺來,太小了太大塊了都不好。大塊了吃著比較膩
2. 切好薑片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小塊備用
3. 白糖下鍋小火煎化成焦糖色
4. 肉下鍋炒上色 火別太大 容易粘鍋爆油。如果實在容易粘鍋不好炒可以放一點油,這樣就不會粘了(開始亮色了)
5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料
6. 放豆瓣醬 現在顏色更亮了。還可以再加一點醬油 顏色會更好
7. 土豆可以下鍋了 水剛好快要淹完食材就好。別太多!倒點啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒燒的沒放水,也可以。 大火燒到收汁 火轉小,時不時輕輕翻動一下 免得土豆糊了。土豆特別容易粘鍋!嘗下味道,根據自己的口味酌量放鹽味精雞精
8. 起鍋放點香菜就大功告成。美味的紅燒肉就做好了!
如果你想顏色更紅,紅的發黑那種就多加點醬油。中火燒久一點這樣更容易上色
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)蔥段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大蔥(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大蔥和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高階(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...