美味川味土豆燒排骨怎麼做又香又好吃
今天要給大家推薦的是一道川蜀地區的家常菜美味美味川味土豆燒排骨了。排骨是小孩子的最愛。但是排骨裡含有的脂肪還是比較多了,所以做排骨有的時候會顯得油膩。那該怎麼樣改善這個問題呢?當然是加入百搭的土豆來吸取多餘的油脂了
主料
骨頭 :300土豆 :300
輔料
薑末 :10醬油 :1.5湯勺
老抽 :半湯勺
白糖 :少許
八角 :2個
郫縣豆瓣 :1.5湯勺
料酒 :1湯勺
花椒 :20粒
開水 :適量
具體步驟
1.土豆切塊,用清水洗去表面澱粉後,瀝乾備用。
2.將骨頭放入開水中焯到變色,瀝乾備用。
3.鍋中放一湯匙油,將土豆塊煎成金黃色,盛出。
4.鍋中再放一湯匙油,將骨頭煎到表面金黃。
5.放入郫縣豆瓣和薑末,炒出香味。
6.再加入醬油、老抽、料酒、白糖翻炒均勻。
7.加開水沒過骨頭,放八角和花椒。大火燒開,小火慢燉。
8.煮到骨頭酥爛後,加土豆塊,改中火燒5分鐘。
9.最後開大火收幹湯汁即可。
1、郫縣豆瓣比較鹹,所以不需要另外加鹽了。如果口味比較重,可以在最後收汁的時候加適量的鹽。2、加老抽是為了顏色漂亮,但不要加多。3、燉排骨一定要加開水,否則肉質會緊縮,口感不好。4、最好用一次性調料包或調料球將花椒放進去燒,否則一粒粒的花椒吃起來不舒服。5、最後收湯汁的時候不要收太乾,留點湯拌米飯超級好吃。
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)蔥白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高階(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下蔥末、黃酒、醬油及肉片...
-
阿香婆芹葉的做法,阿香婆芹葉怎麼做
“因為做法實在簡單,所以就再來說說她的營養吧:1、其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。2、近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增...