開胃美食韭菜餡餅~湯種法怎麼做又香又好吃
韭菜餡餅~湯種法,是一道常見的家常美食,餡料主要由韭菜,豬肉等製成,韭菜味道濃郁,十分開胃,直接炒菜或者做成餡料做包子,混沌等都非常美味,這道韭菜餡餅,做法簡單,省時省力,非常好吃,一日三餐皆可食用,而且十分開胃,食慾不振的人可以試一試。
主料
湯種 :80溫水 :50
全麥麵粉 :200
輔料
韭菜 :100醬油 :2
鹽 :3
半肥瘦肉沫 :50
麻油 :2
具體步驟
1.調餡料:韭菜切碎放鹽醃10分鐘,目的是去除水份。肉沫放鹽醃一下。
2.韭菜用力去除水份與醃好的肉末和在一起,放入適量的醬油和麻油調味。
3.制餅皮:200克的麵粉加入80克的湯種(湯種的製作方法見另一篇,專門有講述做法)
4.放入50克的溫水、2克酵母,揉麵。
5.麵糰揉至光滑後醒5分鐘。
6.將醒好的麵糰擀成大面片。我喜歡吃皮薄餡多的餡餅,所以麵皮擀的薄。
7.壓模
8.壓厚了在用擀麵杖擀薄一些
9.放上多多的餡。
10.餅皮周邊抹上水。
11.把另一個餅皮蓋上,用手壓住四周
12.跟包餃子一樣四周捏緊。
13.發酵環節:烤盤刷上油
14.把餡餅放在烤盤上,表面刷一層水。
15.放入烤箱發酵:50分鐘左右。底部放了一碗水,製造水蒸氣。
16.煎餅:電餅檔插上電預熱,鍋裡放油 比平時炒菜多一些
17.放入發酵好的餅坯,正面刷上油。
18.按餡餅鍵,煎好一面煎另一面。
19.餡滿滿的,皮薄薄的。很有嚼勁哦。這次發酵沒發起來,不過不影響味道。(以後如果想偷懶,不用經過發酵這個環節,直接煎,也不錯。)
20.覺得硬的,在加熱水燜一下就軟了。
21.燜了兩個。
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麵粉和得有點少,不過錯有錯著,最後用那點麵粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麵粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...
-
老乾媽培根炒蘑菇的做法,老乾媽培根炒蘑菇怎麼做
食材明細主料蘑菇(適量)培根(適量)輔料老乾媽(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老乾媽培根炒蘑菇的做法步驟1、將蘑菇,培根切片。2、在鍋內放入少許油,將培根片煎至金黃。3、加入蘑菇片,一勺老乾媽,炒至蘑菇變軟(這道菜不用調味,老乾媽和培根本身的鹹度已足夠)。...
-
香芋冬菇蒸雞的做法,香芋冬菇蒸雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)香芋(適量)冬菇(香菇)(適量)酸甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香芋冬菇蒸雞的做法步驟1、把香芋過一下水,這樣吃的時候不會有點“hai”2、雞肉用醬油、花生油、薑片醃製十分鐘3、香芋要擺在碟底哦4、然後把醃製好的雞肉鋪在香芋上面,把香菇放在雞...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麵粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麵粉倒入foodproces...