下飯的香菇核桃肉片怎麼做又香又好吃
主料
瘦肉 :150香菇 :30
核桃仁 :70
輔料
老抽 :5油 :適量
鹽 :2
青椒 :適量
黃酒 :10
具體步驟
1.備好原材料,幹香菇提前用水泡發。我愛用幹香菇,一是它的味道更香,而是它含鈣更高。
2.野生的長白山核桃仁,個頭很小,但營養更豐富,提前2小時用水泡上,這個口感更爽脆。
3.泡好的香菇切片,青椒切片,核桃仁撈出備用。
4.瘦肉切片,加入鹽、五香粉、黃酒、老抽。
5.抓拌均勻後再加上少量的澱粉抓拌均勻,這樣炒的肉會很嫩。
6.鍋中放油,炒香薑末後下入肉片煸炒。
7.變色後下入香菇。
8.翻炒均勻後加少許開水小火燉煮5分鐘,讓香菇入味。
9.之後加少許老抽。
10.放入核桃仁後大火收汁。
11.汁收幹後放入青椒,加鹽調味。
12.翻炒均勻即出鍋。
最後一定要收汁,這樣味道才會更好,否則香菇的味道都在湯汁裡,菜的味道就淡了。
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