老北京驢打滾怎麼做又香又好吃
主料
黃豆麵 :300糯米粉 :250
輔料
自制棗泥 :適量清水 :適量
紅糖 :適量
具體步驟
1.首先將黃豆麵放在涼的炒鍋裡開中火加熱
2.將黃豆麵幹炒,炒到顏色變黃一些就可以了(因為是乾粉非常愛糊,一定要勤翻)
3.炒好以後趁熱過篩,去掉沒炒開的黃豆粉團,然後將黃豆麵攤開散熱
4.晾好的黃豆麵加入適量紅糖攪拌均勻,再過一次篩子,有紅糖疙瘩的話用擀麵棍擀開就行了(紅糖的多少視自己喜好新增)
5.取一個盆子,稱250克糯米粉
6.加入適量清水,將糯米粉和成麵糊糊
7.再拿一個大盤子,盤內抹油
8.將糯米粉糊糊倒進去,再將盤子放進蒸鍋蒸30分鐘
9.蒸好以後稍微晾2分鐘
10.將蒸好的麵糊糊倒在摻好紅糖的黃豆麵上,上面再撒一些熟的黃豆麵用擀麵棍擀成片狀,(撒一些熟的黃豆麵是為了防止粘擀麵棍的)
11.將四周多餘的地方切掉,弄成一個方的麵皮
12.將自制棗泥用刮板均勻的抹在麵皮上面
13.四周都要抹到
14.捲起來
15.用刀蘸冷水切成小塊
16.裝盤,表面可以再撒點熟的黃豆麵就可以食用了
糯米做的食物粘性很大,每次不可多吃。
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