下飯的鯰魚燉茄子的做法怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：2個
鯰魚 ：一條

輔料

油 鹽 ：適量
米醋 ：15毫升
白糖 ：10
蠔油 ：10毫升
料酒 ：15毫升
雞精 ：3
蔥 ：5
姜 ：3
蒜 ：10
香菜 ：10
幹辣椒 ：10
醬油 ：15

具體步驟

鯰魚收拾乾淨，在魚背上切斷

準備好茄子.蔥.姜.蒜.幹辣椒

茄子用手撕成塊，準備好幹辣椒段.蔥段.薑片.蒜片

鍋燒熱放油下蔥段薑片蒜片幹辣椒段炒香

再放一品鮮醬油熗鍋

加入適量白糖

加水大火燒開，把鯰魚下鍋

倒入料酒去腥

加點米醋和鹽，再放點蠔油提鮮

小火燉約十多分鐘

另起鍋放少許油把茄子炒至皮軟

把茄子倒入鯰魚鍋裡

燉約五分鐘加點雞精

出鍋撒上蒜片香菜段

烹飪技巧

1.茄子用手撕的好吃；2.鯰魚可以適當的多燉一會才入味；3.還可以放豆瓣醬來燉；4.茄子先炒一下再來燉才好；5.蒜放兩遍，第一遍是熗鍋時，第二遍是出鍋時，蒜生的和熟的風味不一樣，但是都會起到去腥增香的效果