自制蛋白餅乾怎麼做又香又好吃
主料
蛋白 :2個低筋麵粉 :30
輔料
糖 :40黃油 :20
具體步驟
1.將黃油隔水加熱融化成液態。
2.將蛋白用打蛋器打發至粗泡,加入1/3的糖。
3.繼續攪打到蛋白開始變濃稠,出現比較密的泡沫時,再加入1/3的糖。
4.再繼續攪打到蛋白比較濃稠,出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
5.繼續打發至乾性發泡,提起打蛋器的時候,蛋白能拉出短小的直立尖角。
6.將低筋粉過篩加入蛋白裡。
7.用刮刀迅速從底部往上翻拌,使麵粉和蛋清混合均勻,千萬不要畫圈攪拌。將融化的黃油倒入麵糊裡。
8.翻拌均勻,不要畫圈攪拌。
9.裝入裱花袋裡。
10.擠到不粘烤盤裡。
11.烤箱預熱150度,烤20分鐘。
12.出爐~(≧▽≦)/~啦啦啦!
1、將麵粉篩入蛋白裡翻拌的時候,動作要迅速,不要畫圈攪拌,避免蛋白消泡。2、具體溫度和時間根據各自的烤箱調整。
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