美味迷你紙杯蛋糕怎麼做又香又好吃
美味迷你紙杯蛋糕相信是很多小朋友的心頭最愛,但是家長往往擔心在外購買的紙杯蛋糕用料不夠安全。其實美味迷你紙杯蛋糕的做法十分簡單,做好之後香氣四溢,美味可口,又好看又安全,一點也不比蛋糕店裡賣的要差。怎麼樣,跟著我一起做著試試吧?
主料
雞蛋 :2個低筋麵粉 :60
牛奶 :30
輔料
白糖 :60鹽 :1
植物油 :30
具體步驟
蛋清蛋黃分離,蛋黃加入30g白糖和1g鹽攪拌均勻
再加入30g牛奶,30g植物油,攪拌均勻。
篩入60g低粉
用刮刀切拌成蛋黃糊。注意是切拌!直線切拌!不要畫圈攪拌!會起筋!
蛋白分三次加入30g白糖,打發至乾性發泡。不流動即可,打蛋頭提起有小尖角。
挖三分之一蛋白進蛋黃糊裡切拌均勻,之後再挖一半蛋白進來切拌,最後全部蛋白和蛋黃糊混合切拌。
蛋糕紙託放進模具中,用勺子將麵糊分配均勻,9分滿。將托盤在桌上震幾下消除表面氣泡。烤箱預熱160度,中層上下火18分鐘左右。如果是大號紙杯就25分鐘
中途烤一半的時候將烤盤掉轉一下,上色更加均勻。
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