美味紅絲絨夾心蛋糕怎麼做又香又好吃
紅絲絨夾心蛋糕是一道美味可口的甜點,深受廣大甜食愛好者喜愛和推崇。紅色鮮亮的外觀讓人心情愉悅,甜蜜順滑的口感如絲綢般柔順,讓人彷彿置身於甜蜜的天堂。製作工藝簡單不復雜,喜愛甜食的朋友可以自己試試。搭配一杯香檳食用風味更甚。
主料
蛋糕粉 :260白糖 :200
牛奶 :80
60克帶殼雞蛋 :10個
黃油 :100
紅曲粉 :10
輔料
內餡用淡奶油 :250內餡用白糖 :20
內餡用黃油 :150
表面淋原味酸奶 :適量
具體步驟
1.兩個蛋糕的全部材料準備好
2.模具內壁用黃油塗抹均勻,然後再撒一層面粉,入冰箱冷藏儲存;(黃油和麵粉都是份量外的)
3.從此步開始到蛋糕體制作結束,都是一個蛋糕的用量:5個雞蛋打入盆中,加入100克白糖,白砂糖綿白糖均可,我的砂糖不夠了,用的糖粉代替
4.130克蛋糕粉和5克紅曲粉過篩混合在一起
5.50黃油和40克牛奶入碗中,隔水融化或者用微波爐低溫融化,繼續保持在熱水中,避免黃油再次凝結
6.用攪拌機將雞蛋打發,提起打蛋頭,蛋液垂落後痕跡10秒鐘都不消失
7. 將粉類重新過篩,入雞蛋糊中;此時烤箱開始預熱150度
8.用上下翻拌的方法將麵粉和蛋糊混合均勻,千萬不要劃圈攪拌,否則馬上消泡
9.將融化的黃油牛奶融液順著盆壁緩緩倒入
10.再次用翻拌的方法以將其混合均勻,翻拌的方向可以採用“J”的方式,即從2點鐘方向向8點鐘方向抄起麵糊翻拌,盆也要逆時針方向慢慢轉動
11.將細膩有光澤的蛋糕糊倒入其中一個模具中,略微震幾下,震出大氣泡
12.送入預熱好的烤箱中層,我的蛋糕位置處於中下層了,所以上火150度,下火140度,烤了60分鐘,出爐後略微感到有些火大,所以要根據烤箱的實際情況來調整
13.出爐後,再震幾下,然後放在晾架上自然晾涼,不用倒扣
14.兩個蛋糕全部做好後,脫模,用刀將光滑的表面削去,再將兩個蛋糕摞起來修好形狀
15.軟化的黃油打順滑後,加入冷藏10小時以上的淡奶油、20-30克的白糖共同打發,因為不是裱花,我就用的雀巢淡奶油
16.將奶油霜填入蛋糕模具處,抹平
17.分清上下片,將兩個蛋糕對接,然後入冰箱冷藏1小時以上
18.取適量的原味酸奶入裱花袋中,可以根據口味在酸奶中加入白糖,或者用打成流動性的淡奶油淋面。我考慮到蛋糕和奶油霜中已經有大量的白糖了,於是用了酸奶淋面,更加清爽
19.按照自己喜歡的方法進行淋面,蛋糕就做好啦!我的方法是將酸奶攪拌成流動的糊糊狀,入裱花袋中,先在蛋糕表面擠一些,用抹刀抹平,再在邊緣擠一些酸奶,讓其自然垂落下來
20.成品欣賞
21.成品欣賞
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