甜香美味紅絲絨酸奶蛋糕怎麼做又香又好吃
紅絲絨酸奶蛋糕是一道美味可口的甜品美食。這道酸奶蛋糕的口味獨特,不似普通蛋糕的甜膩,而是使用酸甜甜的酸奶佐料 ,入口爽滑,甜而不膩。這道紅絲絨酸奶蛋糕的外觀非常漂亮,讓人一看都有種食指大動的衝動。而且酸奶的奶香味融進蛋糕中,香味兒誘人,讓人回味無窮。
主料
低筋麵粉 :850酸奶 :60
雞蛋 :50
輔料
白砂糖 :適量油 :適量
鹽 :適量
紅曲粉 :適量
具體步驟
低筋麵粉和紅曲粉過篩備用
雞蛋從冰箱取出,分蛋。蛋白繼續放冰箱冷藏。先將蛋黃和蛋清分開,分蛋清的時候準備一個小容器,每次分一個雞蛋清,再倒入大盆中,這樣可以避免萬一有一個雞蛋黃混合不會將前面的雞蛋清都毀掉了(蛋清的盆中必須無水無油)。
將蛋黃攪拌均勻,再加入色拉油攪拌均勻。
加入酸奶攪拌均勻。
將紅曲粉低筋麵粉過篩進去
每次塞入一部分低粉攪拌至不見乾粉後,再接著篩入。攪拌的時候不要畫圈圈,可以畫“十”字或者畫“X”字
製作蛋白霜:砂糖分三次加入,將蛋白霜打發至8分發左右,如圖中。
150度烘烤五十分鐘。 判斷蛋糕熟了沒有:插牙籤判斷有時候會出錯。如果是亞熟,看似熟了實際還沒熟的狀態,插入牙籤拔出來也是不會帶出來東西的。這時把蛋糕拿出來必塌無疑。可以在快熟之前開烤箱門用手拍一下表皮,烤好的蛋糕裡面明顯就不動,沒有明顯沙沙聲而且有彈性,回彈會很好的,也不留手印。
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