紅絲絨蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :150低筋粉 :45
紅曲粉 :10
輔料
具體步驟
1. 蛋糕卷
2. 首先準備好所需材料並在烤盤中放好烤紙
3. 全蛋和砂糖放在攪拌盆中隔水加熱打發至粘稠,手持打蛋器慢速攪拌約5分鐘.
4. 之後改為快速再打2分鐘呈現軟雞尾狀態停止攪拌
5. 加入過篩的低筋粉和紅曲粉攪拌均勻
6. 最後加入牛奶,攪拌均勻後輕震攪拌盆將內部氣泡震出.
7. 將攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤、用掛板整理平整,同時也可以刮出不少氣泡.
8. 上下火180度烤制15分鐘出爐,出爐後距離桌面20釐米高震下烤盤.
9. 奶油打發至硬雞尾狀停止攪拌
10. 將打好的奶油以左高右低,成15度的斜面抹到蛋糕體上
11. 卷好冷凍30分鐘即可!中間可隨自己喜好加入水果或果醬
我的方子中砂糖是減量的,因為不喜歡吃太甜的蛋糕,但是要提醒不喜歡吃甜的同學,糖有支撐蛋糕體結構的作用所以減量要慎重
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