乳酪葡萄乾吐司「原創」怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :280綿白糖 :38
牛奶 :135
鹽 :3
奶油乳酪 :30
全蛋液 :40
耐高糖酵母粉 :3
輔料
黃油 :30葡萄乾 :28
具體步驟
1.麵包桶安裝好麵包刀,倒入牛奶和全蛋液。
2.一角放綿白糖,另一角放鹽,放入奶油乳酪。
3.倒入高筋麵粉。
4.放入酵母粉。
5.黃油切成薄片備用。
6.安裝好麵包桶,選擇【和麵】功能開始和麵。
7.麵糰和好。
8.加入黃油,繼續和麵。
9.和麵結束,麵糰光滑溼潤,又不粘手。
10.切下一小塊麵糰,小心抻開,麵糰已經出膜。
11.加入葡萄乾,稍微攪勻即可。
12.取出攪拌葉片,將麵糰收圓放回麵包桶,蓋上蓋子。選擇【發酵】功能進行發酵。
13.一發完成。
14.取出麵糰按壓排氣。
15.擀成橢圓形面片。
16.翻面,用手拉下四個角成長方形面片。
17.捲成長筒形。(不必卷太緊)蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
18.麵包桶內放小半碗熱水,蓋上蓋子。(為二發做準備)
19.將長條面卷擀長。
20.翻面卷好,捏緊收口。
21.制好的麵包坯放入麵包桶,表面稍稍按壓平整。取出熱水碗,將麵包桶安裝好。蓋上蓋子,選【發酵】功能進行二發。
22.二發完成。
23.刷上蛋液,選【烘烤】功能,淺燒色40分鐘。
24.烘烤完成。立刻取出麵包桶,倒出麵包放涼。
25.頂部沒怎麼上色,側面還行。
麵粉吸水量不同,液體請根據實際情況增減。最後烘烤的時候如果包上錫紙上色可能更均勻,畢竟不如烤箱啊!
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