晶瑩肉皮凍怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肉皮 ：400

輔料

蔥 ：半根
姜 ：兩片
料酒 ：50ml
生抽 ：10ml
八角 ：適量
鹽 ：適量
香葉 ：適量

具體步驟

1. 肉皮涼水下鍋，大火煮開，大蔥切成蔥段，姜切成大片。

2. 五分鐘後將肉皮撈出，用刀把肉皮內側的肥肉切除，之後再放入鍋中換乾淨的涼水煮

3. 再次煮沸後撈出肉皮，這次用刀反覆刮肉皮內側，刮出粘液後放進溫水裡泡一分鐘。

4. 鍋內倒清水燒熱，放蔥姜、香葉、八角、肉皮，倒入適量料酒和少量生抽（提色）。五分鐘後改小火燉一個小時，之後撒入少許鹽，撈出調料倒在容器裡放涼即可。吃時可沾酸醋汁。

烹飪技巧

肉皮所含的蛋白質是豬肉的2.5倍，而且大部分是大分子膠原蛋白，含量幾乎可與熊掌相媲美呢。膠原蛋白對面板有營養作用，能使面板細胞活力增強，促進細胞吸收和貯存水分，防止面板起皺，使面板平整細膩光滑。經常吃肉皮可以增加面板彈性延緩衰老。豬皮中大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞的老化。