客家菜—蘿蔔層怎麼做又香又好吃
主料
蘿蔔乾(長薄片) :12片夾縫豬肉 :200
輔料
香菇 :4個雞蛋 :1個
醬油 :適量
鹽 :適量
澱粉 :適量
味椒皇 :適量
具體步驟
1. 準備好材料,蘿蔔乾用熱水泡發,薄片長條切兩半。
2. 豬肉香菇切碎,再稍微剁碎點,或者用攪碎機打碎也可(我家裡沒攪碎機,只好手工剁碎了)
3. 剁碎的豬肉香菇餡放適量鹽,澱粉,味椒皇,敲入雞蛋,拌勻。
4. 材料都準備好了就開始捲了,全部卷好的蘿蔔層~
5. 介面向下下鍋小火煎五分鐘再反面煎一會,放點醬油加水(不要沒過蘿蔔,蘿蔔乾本身是有鹹味的,餡料也調過味,所以煮的時候不用放鹽了),煮到水快沒了,加入調好的澱粉水攪勻。最後收汁就可以了,蘿蔔嫩嫩的很爽口。
6. 成品~~雖然顏色不太好看,但是很好吃哦~
1,香菇豬肉餡加雞蛋和澱粉可以使餡料在煮的過程中不易散掉。2,一開始煎時介面向下可以使介面牢固點,不至於翻動時蘿蔔乾和餡分離。3,最後加入澱粉收汁蘿蔔層會更嫩滑。
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