炒雞鬆軟的草莓戚風蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :60雞蛋 :4個
牛奶或水 :40
歐德堡淡奶油 :200
草莓 :5顆
輔料
糖粉 :60鹽 :1
芥花油 :40ml
檸檬汁 :數滴
具體步驟
1. 蛋白蛋清分離放在兩個不鏽鋼盆裡;在蛋白中放入檸檬汁,用電動打蛋機打發至粗泡加入10g糖粉;繼續打發至溼性發泡再加入10g糖粉;網上都說打到溼性發泡就行了,但我還是打到了乾性發泡,再加入10g糖粉,一樣的好吃~不用擔心的
2. 蛋黃中倒入芥花油,10g糖粉,鹽,水攪勻。低筋粉過篩倒入蛋黃盆,用打蛋器攪勻
3. 取1/3打好的蛋白放入蛋黃糊中,切拌均勻(蛋白已經打到乾性發泡了,不用擔心消泡,使勁一定要攪勻哦!)再把攪好的蛋黃糊倒回2/3的蛋白中,繼續切拌均勻。
4. 烤箱預熱。烤盤上墊上油紙,將面煳倒入烤盤中,放進烤箱。上下層160度25分鐘
5. 蛋糕烤制期間,打奶油吧!一定要用動物性奶油,健康又好吃。我想吃的健康,也沒有放很多糖,這個可以自己把握,邊嘗邊打~動物奶油比較難打,我打了有半個小時,不要著急,打到像蛋白一樣有尖尖小鉤就行。
6. 烤好的蛋糕取出倒扣在放好的油紙上,放涼後抹上打好的奶油,頭上多抹一點,越到後面越少,草莓對半切鋪在頭上並慢慢捲起~
7. 蛋糕卷放入冰箱冷藏30分鐘後取出
8. 沒有拍步驟...直接放成品了?﹏?
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