鬆軟戚風杯子小蛋糕怎麼做又香又好吃
威風蛋糕是一種糖油含量都很少的甜品,非常適合小朋友們食用!甜品好吃,但因為新增劑太多,所以媽媽們不喜歡小朋友吃,今天這款戚風杯子小蛋糕,不僅食材放心,更是無任何新增劑,誘惑小朋友們的味蕾。這道甜品顏色鮮亮,取材健康,味道獨特,製作方便,烹飪時間短。
主料
低筋麵粉 :68雞蛋 :4個
輔料
細砂糖 :適量色拉油 :適量
牛奶 :適量
具體步驟
準備好所有材料,蛋白和蛋黃分離,蛋白放入無油無水的容器中
4個蛋黃中加入16克細砂糖(為了消耗,我用的糖粉)攪拌均勻
加入色拉油,攪拌均勻
加入牛奶,攪拌均勻
篩入過篩好2次的低筋麵粉,輕輕攪拌均勻。不要過度攪拌導致麵粉起筋
用打蛋器打發蛋白,在打發過程中分三次加入48克細砂糖,打發到可以拉起堅挺的直角即可,蛋白一定要保證無油無水,否則很難打發
盛1/3的蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌均勻,不要劃圈攪拌,容易消泡,蛋糕就發不起來了
把蛋黃糊全部倒入蛋白中,同樣是從底部往上翻拌均勻。拌好的蛋糕糊是很稠的
準備裱花袋或軟量杯,千萬圖省事,把蛋糕糊裝入杯子中,裝8分滿就行(因為我用的是12 連模,量多了所以每個杯子都裝的很滿)
150度,中層烤40分鐘左右,隨時注意觀察免得烤糊了
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