咖啡戚風杯子蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個可可粉 :5
低筋麵粉 :63
輔料
綿白糖 :40色拉油 :35
開水 :45
速溶咖啡 :4
具體步驟
1.45克開水裡放入4克速溶咖啡,攪拌均勻,等咖啡液自然冷卻
2.低筋麵粉和可可粉混合過篩
3.蛋黃和蛋清分開,蛋清一定要裝在無油無水乾淨的盆中
4.蛋黃里加入10克糖打至糖化
5.加入色拉油35克拌勻,攪拌均勻
6.加入咖啡液攪拌均勻
7.加入過篩的混合低筋麵粉,攪拌均勻
8.蛋清用打蛋器打出粗泡
9.分三次加入30克細砂糖
10.打至硬性發泡
11.取三分之一打發的蛋白倒入咖啡蛋黃糊中,翻拌均勻
12.倒回蛋白盆中,翻拌均勻
13.攪拌均勻的麵糊
14.麵糊裝入大號一次性裱花袋
15.烤盤內放入紙膜,把模糊擠入紙膜內,用力震幾下
16.烤盤內放入紙膜,把烤盤放入烤箱預熱150度,蛋糕杯放烤盤上,倒數第二層,上下火約35分鐘,烤好取出即可
不喜歡咖啡的朋友可以不用速溶咖啡,低筋麵粉換成68克即可,也不需要可可粉了,這樣就是原味蛋糕
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