自制輕乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :5個奶油乳酪 :80
牛奶 :50
黃油 :50
砂糖 :65
低粉 :70
輔料
具體步驟
1. 1.講蛋清蛋黃分開,蛋清打至粗泡加三分之一砂糖,打至細泡加三分之一砂糖,打至有紋路加進所有砂糖,直到打至蛋清乾性打發,也就是抽出蛋抽,形成一個小尖角,且尖不倒,如果喜歡溼潤一點的口感,可打至溼性打發,
2. 2.將牛奶,黃油,乳酪隔水加熱,至黃油融化,乳酪變成細膩糊狀,加入雞蛋黃,攪拌均勻之後,篩入低粉,切拌均勻
3. 3.將烤箱175度預熱,打發好的蛋清,分三次加入乳酪糊,切拌均勻,倒入模具,震出起泡,上下火,160度,45分鐘左右,取出後震出模具熱氣,倒置模具,直到變涼脫模
1.乳酪隔水融化成乳酪糊階段,變細膩不易,一定要有耐心。
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