家常菜烤豬蹄怎麼做又香又好吃
主料
豬蹄 :2個輔料
老滷 :1袋姜 :適量
辣椒 :適量
油 :適量
香葉 :適量
八角 :適量
花椒 :適量
辣椒粉 :適量
料酒 :適量
桂皮 :適量
孜然粉 :適量
具體步驟
1.豬蹄從中間劈開(這個可以在買豬蹄的地方讓賣家劈)。
2.先把豬蹄放入鍋中煮一下,主要是除點水。
3.水開後再煮大約4-5分鐘,表皮硬了就可以了。
4.老滷加入適量的水,和香料煮開。
5.放入豬蹄,大火煮開轉中火,滷差不多1個小時左右(皮用筷子扎可以輕鬆扎穿)。
6.滷好後在鍋裡浸泡幾個小時(不浸泡也可以,浸泡一下會更入味一些)。
7.滷好的豬蹄撈起後,在上面劃上印,(這樣會烤的更深入一些,其實也可以在滷的時候劃些印,我給搞忘了)。
8.放入烤箱中層,上火200度下火可以不用溫度,放一個烤盤在下面接滴下來的東西,烤差不多20分鐘左右。
9.準備好熟的白芝麻,和孜然、辣椒粉。
10.烤制的中途取出來刷上一層油。
11.烤好後撒上孜然、辣椒粉。(也可以不撒,撒後會更香一些)
12.最後撒上熟芝麻即可。(也可以再放進烤箱烤個半分鐘,讓孜然、辣椒粉再稍微於豬蹄融合一點)
1、沒有老滷的也可以不放,可以到超市直接買滷料包滷或到賣香料那裡配,煮好後,把雜質過濾掉放冰箱凍起來,下次用就成老滷了。2、豬蹄一定要滷熟透,不熟的話到時很難啃的,如果不知道熟不熟可以少取一點嘗一嘗。3、烤的溫度自己也可以根據自己的烤箱控制。
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