盤點江山各類菜餚之紅燒豬蹄的家常做法
紅燒豬蹄是一道以豬蹄為主要食材的傳統名菜,這道菜不僅美味可口,香醇滑膩,而且營養價值也是非常高的,尤其是豬蹄中富含的大量的膠原蛋白質,對增強細胞生理代謝,面板組織細胞的儲水功能非常有幫助,具有延緩衰老、促生長、改善冠心病等多種功效。因此俘獲了大量家庭主婦的芳心,成為一道飯桌上很常見的家常菜。心動不如行動,現在小編馬上給大家奉上紅燒豬蹄的家常做法。
盤點江山各類菜餚之紅燒豬蹄的家常做法
主料:豬蹄前腳、八角、桂皮、辣椒、香葉、姜、蔥
輔料:料酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、腐乳、醋、食用油、鹽、雞精
紅燒豬蹄的做法步驟
1、準備好豬蹄一個,八角2個,桂皮1片,香葉2-3片,幹辣椒2個,薑片,蔥段,冰糖2-3塊、腐乳一塊,啤酒1罐
2、將豬蹄冷水下鍋,開大火燒灼。
3、將豬蹄撈出,撇掉浮沫,用清水沖洗乾淨。
4、往鍋裡倒油加熱,加入蔥段、薑片、八角等香料,翻炒出香味後撈出。
5、鍋裡留底油加入冰糖不斷翻炒,直至炒出糖色。
6、然後加入豬蹄翻炒,使每個豬蹄上都裹上糖色。
7、接著再加入生抽2-3茶匙,老抽1茶匙,料酒半罐,香醋1-2茶匙,胡椒粉2小勺再倒入之前撈出的香料。
8、再加入腐乳一塊和湯汁,加入適量清水,水量和豬蹄基本齊平即可。
9、最後大火燒開,小火燜1個半小時到2個小時,最後加入鹽,雞精調味,大火收汁,紅燒豬蹄出爐,口感酥爛,風味香甜。
紅燒豬蹄的家常做法難度不大,只是要燒製數小時。營養豐富,適合經常四肢乏力、腿腳常常抽筋、消化道出血以及缺血性腦病等等患者食用,但動脈硬化和高血壓病患者慎食動脈硬化和高血壓病患者慎食。此外還要注意與之相剋的食材有豆類、菊花、羊肝、田螺、百合、楊梅子、菱角、甘草、茶等。
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