私家飄香麻辣豆豉烤魚怎麼做又香又好吃
主料
草魚(約 :2斤)菜花 :適量
萵筍 :適量
紅椒 :適量
大餅 :適量
豆豉 :適量
酷克 :100的麻辣烤肉料
輔料
蔥薑蒜 :適量蠔油 :適量
蒜蓉辣椒醬 :適量
蒸魚豉油 :適量
玉米油 :適量
具體步驟
1. 草魚去頭去尾,清洗乾淨,打上花刀。
2. 在切好的魚肉中個塞半片姜,和數粒豆豉,魚大盆小的話可以從中切斷。
3. 酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
4. 按照1:2的比例加入清水,攪拌均勻。
5. 放入魚,儘量碼勻,方便入味。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製一晚,中途可以取出翻個面。
6. 放入魚,儘量碼勻,方便入味。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製一晚,中途可以取出翻個面。
7. 把魚碼放均勻。
8. 在魚的身上把餘下的醃料再刷一遍。
9. 撒上幾粒豆豉在魚的上面。
10. 再在魚的身上淋上少許的玉米油刷勻。
11. 在魚的身上淋上少許蒸魚豉油。
12. 入預熱後的200度烤箱,中層約20-30分鐘左右。
13. 我用的蔬菜是菜花半棵,大餅1/4張,萵筍半根。
14. 大餅切成菱形塊備用。
15. 菜花掰成小朵,萵筍切成丁,焯水。
16. 焯好後,淋上適量蠔油。
17. 拌勻淋上的蠔油,讓菜更好的入味滋潤。
18. 我用的調料:李錦記蠔油,李錦記蒸魚豉油,李錦記蒜蓉辣椒醬,幹辣椒,麻椒,豆豉。
19. 鍋中倒入適量的油,放入蔥花,麻椒。
20. 然後放入幹辣椒和豆豉小火煸香。
21. 煸出香味後放入蒜蓉辣椒醬炒出紅油。
22. 下入焯好水的蔬菜翻炒均勻。再放入紅椒,淋上生抽,撒少許鹽調味。
23. 最後放入切好的大餅翻炒勻,即可出鍋。不要太久以免把餅炒的太軟。
24. 取出烤好的烤魚,把炒好的青菜和大餅碼在烤魚身上。這樣烤魚的香味可以入到菜裡,菜的湯汁和香味也可以滲入到烤魚中。烤魚盤中會有湯汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳。
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