麻辣鮮香私家鍋包肉怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

私家鍋包肉，是一道麻辣鮮香的美食，主要原料有牛肉，小蔥，大蒜等，牛肉富含蛋白質，肉質緊實細嫩，口感非常好，鍋包肉，是將牛肉加蔥薑蒜等調料爆炒製成的，剛出鍋的牛肉麻辣筋道，飽含調料的鮮味，吃起來細嫩鮮美，十分鮮美，配上一碗米飯，便是美味的一餐。

主料

瘦牛肉 ：400
澱粉 ：10

輔料

醋精 ：3
豆油 ：5
蔥薑蒜末 ：5
醬油 ：少許
白糖 ：3
食鹽 ：少許

具體步驟

1.蔥薑蒜切末

2.將瘦牛肉橫著纖維切，每切一片就用刀背用力拍幾下，這樣能使牛肉更鬆軟易掛上澱粉

3.將大量澱粉倒入盛牛肉的碗，至少要沒過牛肉，加入少量水，攪拌直到肉片上都均勻粘上一層粉面湯為止

4.調汁：按1勺醋精比3到2.5勺糖的比例調好汁

5.鍋中熱油，待油溫高之後，將瘦牛肉下入

6.轉小火，把炸成金黃色的肉片撈出

7.先把粘連起來的肉片分開，轉大火等油溫升高之後，再把撈出的肉片放入再炸一遍

8.炸一分鐘後撈出，把油倒出鍋，留少許油在鍋裡，放入蔥薑蒜末爆香，倒入糖醋汁，放入少許鹽與醬油，快速攪拌使其產生大量泡沫，將肉迅速倒入翻炒一分鐘後出鍋

9.這就是成品了，今天做的過多，就用盆盛了

烹飪技巧

1、用醋精做酸甜味道更濃。