自己做的中種麵包怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

綿白糖 ：86
高筋麵粉 ：260
全麥麵粉 ：96
水 ：100
純奶 ：50
玉米麵粉 ：24
雞蛋 ：60

輔料

安琪酵母 ：5
奶粉 ：16
鹽 ：1

具體步驟

1.酵頭：高筋麵粉140克 低筋麵粉60克 糖16克酵母5克水160克

2.放在溫暖處 發酵 成蜂窩狀

3.主麵糰 高筋麵粉140克 低筋麵粉60克 奶粉16克 鹽2克雞蛋60克 牛奶50克白糖 70克 再加入酵頭面團

4.和麵30分鐘後 放入玉米油和少許黃油 再揉麵20分鐘 發酵，2倍即可

5.排氣 滾圓 鬆弛15分鐘

6.分成小劑

7.取一個擀開，捲入洗淨的葡萄乾

8.長麵糰摺疊一下 扭轉兩週 把接頭塞進去，放入烤盤中 放入烤箱裡二發 烤箱裡放入一碗開水 保證溼度和溫度

9.二發好的，刷蛋液

10.烤箱195度預熱 上下層25分鐘左右烤好

烹飪技巧

可能是面有些軟，沒有拉出絲。