雙享芝士餅乾怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :70糖粉 :40
鹽 :1/2t和1/4t
全蛋液 :1T
硬質乳酪碎 :80
低粉 :130
帕瑪森(Parmesan)乳酪粉 :適量
輔料
具體步驟
1. 黃油70g 糖粉40g 鹽(1/2t 1/4t) → 打發 → 分2次加入 全蛋液1T → 打勻 → 加入硬質乳酪碎80g → 低速打勻 → 加入 低粉 130g → 抓勻 → 整形成長方形
2. 密封冷藏至硬 → 切成5mm左右厚片 → 排入烤盤 → 表面刷全蛋液 → 撒上 帕瑪森(Parmesan)乳酪粉 → 180度,中上層,20分鐘左右。
1.這個方子蛋液量不大,說分2次加入是為了保險,我一般都是一次加進去滴;2.加入的乳酪沒有什麼嚴格的規定,硬質乾酪都可以,最常見的就是車達(Cheddar),我這次用了白車達,全部用帕瑪森(Parmesan)也超級好吃,只是成本太高了,不太推薦黃車達,雖然味道更香濃一些,但是總感覺黃車達熔點低,烤時化得有點厲害;3.喜歡味道更香濃一些的,可以再多加些乳酪碎,但是不要超過20g,再多了烤的時候乳酪會變成好多小包鼓出來,容易糊也影響賣相哦;4.乳酪要先切切碎,可以灑點乾粉,切的時候防沾;5.加入低粉後抓勻就可以,不要過多揉搓,避免麵粉出筋;6.做好的麵糰如果太軟粘可以先冷藏一會再整成方形,之前試過用保鮮膜包著麵糰,然後放到保鮮膜或者錫紙的盒子裡來幫助整形。最近發現一個新方法,先把麵糰捏成橄欖形類似物,然後放在油布上,用手隔著油布翻轉麵糰,利用平整的檯面來幫助整形,不是太粘的麵糰基本不會粘;7.切好的餅乾片一些邊角如果出現開裂現象,可以利用刀的側面稍收攏,避免開裂的邊角糊掉;8.撒帕瑪森乳酪粉的時候儘量不要有太多落在烤盤上,不然烤的時候都糊掉了,氣味不好聞喲。
-
乳酪蒜泥焗蝦的做法,乳酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裡拉乳酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)乳酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裡的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裡沒有買烤箱,只有一臺沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
雜菜天婦羅的做法,雜菜天婦羅怎麼做
“這是成品,差不多的。我親手做的沒照,不好意思。”食材明細主料天婦羅粉(200-300g)無頭去殼留尾竹節蝦(適量)茄子(適量)南瓜(適量)蕃薯(適量)輔料雞蛋黃(1個)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青紅圓椒(適量)白蘿蔔(適量)姜茸(適量)配料天婦羅汁(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)高階(難度)雜菜天...
-
杯裝酸奶提拉米蘇的做法,杯裝酸奶提拉米蘇怎麼做
“坨坨媽今天推薦的這款提拉米蘇,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪裡都可以買到,但口味卻比蛋糕房的那種提拉米蘇要濃郁得多,真正的大眾價位、小資品位!喜歡提拉米蘇,想動手自己做卻買不到材料的朋友可以試試這一款,保證不會讓你後悔的哦!”食材明細主料原味酸奶...