青豆肉臊戚風蛋糕的做法,青豆肉臊戚風蛋糕怎麼做
“青豆肉臊戚風蛋糕是一款鹹甜口味的蛋糕,愛吃肉鬆蛋糕卷口味的朋友可不要錯過這款早餐哦!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
青豆肉臊戚風蛋糕的做法步驟
1、準備好食材,洗淨備用。
2、把洋蔥、蒜切成碎末,準備好甜麵醬15ml。
3、第一:植物油12ml放進炒鍋,把油加熱至30度左右;第二:將肉末加入油鍋,煸炒至8成熟;第三:加入紅蔥頭和蒜,煸炒5秒左右
4、;第四:最後加入甜麵醬,繼續煸炒出蔥蒜的香味,關火;第五:去油,肉臊晾涼備用。
5、第一:蛋白和蛋黃分離在兩個碗中
6、;第二:將1/2糖,鹽,油加入蛋黃,充分攪拌;第三:麵粉過篩加入蛋黃液中,用攪拌器攪拌至沒有面粉顆粒;
7、第四:1/2糖分兩次加入蛋白打發,直至蛋白提起成倒三角形,不低落;第五:蛋白霜分三次加入蛋黃液中,整個蛋糕體,沒有蛋白霜塊就表示完成了。
8、將1/2糖,鹽,油加入蛋黃,充分攪拌;;
9、麵粉過篩加入蛋黃液中,
10、用攪拌器攪拌至沒有面粉顆粒
11、1/2糖分兩次加入蛋白打發,直至蛋白提起成倒三角形,不低落;
12、蛋白霜分三次加入蛋黃液中,整個蛋糕體,沒有蛋白霜塊就表示完成了。
13、第一:將烤箱預熱上下180度第二:準備一個6寸的圓形蛋糕模具;第三:將蛋糕液的1/3倒入模具,鋪一層肉臊,再倒1/3蛋糕液鋪一層肉臊,最後把剩下的1/3倒入;
14、第四:把模具端起重重地放在面板上,放兩次,這樣可以減少蛋糕體內的氣泡;第五,撒上青豆,放入烤箱,一共三十分鐘,前10分鐘,上下180度,後20分鐘,上管120度,下管180度。
小竅門
1,肉餡的肥肉和瘦肉比例是1:4;
2,雞蛋要買生產日期至少是三天前的,只有新鮮雞蛋才能做出香噴噴的蛋糕出來哦;
3,這裡用的紅蔥頭是南方地區的紅蔥頭,如果沒辦法購買,可以用紫洋蔥代替,但
是一定要切碎了,不然會影響口感。
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