「念念不忘」魚香豆腐怎麼做又香又好吃
主料
嫩豆腐 :1盒香菇 :80
輔料
鹽 :適量姜 :少許
生抽 :適量
香辣醬 :適量
胡蘿蔔 :40
油 :適量
醋 :適量
蔥 :少許
糖 :少許
青椒 :30
具體步驟
1.將香菇、胡蘿蔔、青椒切成小碎粒備用
2.用小碗勾兌調料汁,放入生抽、醋,加入精鹽
3.放入白糖
4.放入少許香油,拌勻備用
5.將盒豆腐切成八塊
6.取一容器放入乾麵粉,將切好的豆腐塊輕輕的放入,沾均麵粉
7.鍋中放入較多油,將豆腐放入
8.待一面焦黃成型後再翻面,以免破碎。當兩面都炸制金黃後撈出
9.鍋中剩少許油,蔥姜爆香後,放入適量香辣醬
10.將香辣醬炸香
11.倒入香菇和胡蘿蔔碎翻炒
12.放入青椒碎翻炒
13.待菜七成熟時倒入調料汁
14.最後以溼澱粉勾芡
15.將炸制的豆腐擺放在餐碟上
16.將燒好的魚香味菜汁倒在豆腐上,即可上桌享用啦
豆腐可以先蒸熟或煮熟,這樣更易成型;豆腐拿取一定要小心,避免破碎;沾麵粉時一定要輕薄,炸制時必須等一面定型後再翻動,否則應付破碎的。
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