高粱米是小米嗎,五穀是哪五種糧食
高粱脫殼後即為高粱米,是一種古老、歷史悠久的穀物,在我國主要出產於東北地區、內蒙古東部及西南地區的丘陵山地,那麼高粱米是小米嗎?五穀是哪五種糧食?接下來就為大家介紹一下。
一、高粱米是小米嗎
不是,高粱米俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子等,是高粱脫殼後的產物,而小米又稱為粟,北方又稱其為穀子,是其脫殼後的產物。
高粱米屬於粗糧,而小米則屬於精糧,高粱米顆粒較大,類似於大米且顏色偏白或偏紅;小米顆粒較小且顏色為金黃色。高粱米作為粗糧尤其是紅色高粱一般用於釀酒,紅高粱又被成為酒高粱,但其作為粗糧被食用時可以有助於促進腸道消化;小米則一般用於煮粥、煮飯等,小米屬於溫性食物,味道和口感較佳,營養價值較高,帶有一點點的甜味,可以養胃。
二、五穀是哪五種糧食
五穀在古代有較多的說法,主要有兩種:一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。
1.稻
即為大米,又被成為粳米,是我們日常生活中不可或缺的主食之一,可以蒸製成為米飯,也可以煮製為大米粥,健脾和胃。
2.黍
即為黃米,蒸煮熟後有較強的粘性,可以用於年久、製作糕點,但由於不利於消化,如今已經不被作為主食。黃米是東北特色食品粘豆包的主要原料。
3.稷
又稱粟,但不是我們現在所熟知的小米,稷米品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米,也有粘性小米。
4.麥
麥有大麥和小麥等種類,小麥即為麵粉的原材料。小麥是我們的主食之一,也是三大谷物之一,磨製成麵粉後做法多樣。
5.菽
豆類的總稱,主要指大豆,俗稱黃豆,也是我們常見的穀物之一,可以烹調成菜品,或是製作成大豆油,也可用於製作豆腐、豆漿這類的豆製品,同時還是製作醬油的原材料。
高粱米和小米都是我們如今日常生活常見的穀物,兩者都用途多樣,有利於我們的身體,而對於五穀,這一詞語最早被記載於漢代,雖然其中一些穀物現在已經不再被作為主食,但“五穀豐登”這樣的美好祝願將會被一直流傳下來。
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