猴頭菇和什麼煲湯最好,猴頭菇如何泡發
猴頭菇素有“素中葷”之稱,它與魚翅,海蔘,熊掌並列為四大名菜。猴頭菇的肉質鮮嫩美味,有芬芳的氣味,所以深受人們的喜愛。那麼猴頭菇和什麼煲湯最好?猴頭菇如何泡發?如何選購猴頭菇?
一、猴頭菇和什麼煲湯最好
猴頭菇一般和任何食物都沒有什麼禁忌,它可以和多種食材一起煲湯:銀耳,排骨,枸杞,雞肉,金針菇,青菜,香菇,人蔘,烏骨雞,鴨肉,豆腐,腐竹,千張,西蘭花,茭白,胡蘿蔔等等。可以根據自己的需要往猴頭菇的湯裡面新增食材。
二、猴頭菇如何泡發
1.先將猴頭菇清洗乾淨後放入沸水中,加入少量的食用鹼,小火慢燉,直到猴頭菇開始變得透亮,之後用清水清洗乾淨後就可以了。
2.先將猴頭菇用清水清洗乾淨,放入熱水中,上鍋蒸幾個小時直到用手去捏猴頭菇的時候,沒有明顯的硬疙瘩就泡發好了。
3.將猴頭菇用清洗乾淨後,放入清水中小火慢燉幾個小時,直到猴頭菇的色澤變得透亮就泡發好了。
4.乾的猴頭菇不適合用醋泡發,而且泡發的時候要先把猴頭菇清洗乾淨,最好先放在冷水中浸泡一會兒,再放入沸水中蒸或者是悶煮。
三、如何選購猴頭菇
1.優質的猴頭菇整體會比較圓潤完整,不會有明顯的傷痕或者殘缺,猴頭菇的整體是比較乾的,沒有太多的水分。猴頭菇的顏色大多數是黃裡帶白或者是金黃色的。
2.猴頭菇的毛比較細長,所以不要去買毛呈現的是粗長的猴頭菇。
3.不要去買過於白亮的猴頭菇,因為有可能是商家往後猴頭菇裡面增加了不正常的白色劑。
以上就是關於猴頭菇和什麼煲湯好,猴頭菇如何泡發以及如何去選購猴頭菇的相關介紹,其實猴頭菇不僅可以煲湯,還可以製作其他的美食:猴頭菇餡煎餃,荷蘭豆炒猴頭菇,猴頭菇燒蓮藕等等。
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